GUIDA TECNICA
Finestra di bevuta del vino
La finestra di bevuta e' il periodo durante il quale un vino esprime al meglio le proprie caratteristiche. Non e' un punto preciso nel tempo, ma un intervallo.
Le fasi dell'evoluzione
- Evoluzione: il vino sta ancora sviluppando complessita'.
- Pronto: equilibrio raggiunto.
- Apice: fase ottimale.
- Ultima chiamata: inizia a perdere freschezza.
- Troppo tardi: oltre la finestra.
Come si determina la finestra
Parametri principali: tipologia del vino, regione e denominazione, annata, formato. Vini strutturati da regioni nobili hanno finestre piu' ampie.
Il ruolo del formato
Le bottiglie piu' grandi maturano piu' lentamente. Un Magnum avra' una finestra di bevuta spostata in avanti rispetto al formato standard.